Mitt matprosjekt begynner selvfølgelig ambisiøst. Løksuppe er kanskje verdens billigste middag. For omtrent en tier (hvis man har litt krydder og diverse fra før av) får man kanskje fem porsjoner middag! Selv om man ikke har alt fra før er det fremdeles veldig billig. Dessuten er løk megasunt.
Litt løkfakta (fra forskning.no):
– Løkvekster inklusiv purre har et høyt innhold av stoffer som er gunstige for hjerte/karsystemet.
– De reduserer gjentetting av blodårene, reduserer blodtrykket og innholdet av kolesterol, og er gunstig for mage/tarmsystemet.
– Karbohydrater i løk lagres ikke i form av stivelse slik som hos poteter, men i form av fruktan som spaltes først i tykktarmen, og gir derfor ikke noen økning i blodsukkeret.
– I tykktarmen fører fruktanene til en oppblomstring av de ”snille” tarmbakteriene på bekostning av de ”slemme”, og dette er svært positivt for tarmhelsen.
– I tillegg regnes løkvekstene både som sopp- og bakteriedrepende, og reduserer faren for utvikling av kreft. Røyking og overvekt øker inflammasjonsnivået i kroppen, og spørsmålet er om løk kan redusere betennelsesfaren.
Dette trenger man:
– Løk i valgfri mengde og type. Billigst er gul løk, men rødløk, sjalottløk,
– Vann
– Buljong – Jeg har en fin og økologisk en, synes det lønner seg å investere litt i buljong. Hvis man har råd.
– Eddik – Valgfri type. Smak til, men vær forsiktig.
– Olje eller meierismør
– Krydder – laurbærblad, timian, rosmarin, oregano, pepper. Ellers det man finner og innbiller seg at passer.
Jeg hadde oppi ingefær og masse hvitløk denne gangen, og det funka kjempebra.
Hvis man ikke er megablakk kan man også ha ostesmørbrød på. Rugbrød og norvegiaost er min favoritt.
Steg 1
Man begynner med å skjære løk. Det er egentlig litt kjedelig, så det er lurt å lure en venn til å gjøre det.
Hvor mye løk man trenger kan man jo gjette seg til. To passe store løk pr porsjon er vanlig. Evt tre små.
Steg 2
Fresing av løken. Jeg gjør det alltid i kjelen (sparer oppvask). Ha i litt olje, hell oppi løken og rør rundt så ofte du gidder. Når løken er passelig myk og blank er du ferdig. Den skal ikke bli brun.
Steg 3
Ha i vann og buljong (en skje buljong pr halv liter vann). Vurder vannmengden etter løken, ca 2,5 dl pr porsjon tror jeg er bra. La det koke litt før du smaker til med krydder og eddik (hvis man ikke er blakk kan man heller bruke vin). Hvis det er gjort riktig bør det se sånn ca sånn ut:
Steg 4
La det koke i omtrent en halvtime. Lag ostesmørbrød.
Resultat
Jeg synes løksuppe er kjempegodt. Kanskje favorittmaten min til og med.
Frøken Sagafos 