Matspalten, rikstotto med rødbet og erter.

Denne retten er en av Karens favoritter.

Løk
Hvitløk
Gulrot
Erter
Rødbet
Valnøtter
Ris

Slik gjør man:
Sett risen til koking.
Hakk opp løk, hvitløk, valnøtt og gulrot. Stek det i masse olivenolje på ganske høy varme.
Rasp opp rødbeten med et rivjern. Når gulroten har blitt nesten al- dente legger man til rødbet og ris og erter. Grønne selskapserter anbefales. Rør rundt og la det surre bittelitt. Gjerne med litt balsamicoeddik og kanskje litt soyasaus. Smak til med salt og pepper og server med revet parmesan på toppen.

Det er også godt med sitronsaft på.

Velbekomme!

Advertisements

Fylte paprikaer

Hei, mitt navn er Jon Fjellstad, og jeg er kjærsten til Karen. Jeg har fått en egen matspalte her på bloggen! Håper dette ikke fører til leserflukt.

I dag spiste vi fylte paprikaer

Handleliste:

– Paprika

– Ris
– Valnøtter
– Løk (jeg brukte sjalottløk)
– Redikker
– Chili
– Hvitløk
– Cheddar eller Parmesan, Karen liker Brie.
– Rosiner!
– En god krydderurt, vi brukte mint, men ikke ta for mye!

Slik gjør man:
Skru på ovnen på ca 180 grader
Kutt av toppen på paprikaene som vist på bildet.
Hakk opp alle de øvrige ingrediensene, det er fyll alt sammen.
Kok risen i en liten kjele, du trenger ikke så mye, den trenger ikke bli helt ferdig heller.
Surr løk og chili og hvitløk og valnøtter i en stekepanne. Ta på litt olivenolje.
Surr resten i stekepanna.
Putt alt i paprikaene, sett på paprikahatten og stek det i ovnen i ca  20 min, du kan bruke et stekebrett. Jo lengre jo bedre, det gjøkke no om paprikaene blir litt svarte på toppen.

Håper det smaker! 🙂

 

 

Billig og bra middag: løksuppe.

Mitt matprosjekt begynner selvfølgelig ambisiøst. Løksuppe er kanskje verdens billigste middag. For omtrent en tier (hvis man har litt krydder og diverse fra før av) får man kanskje fem porsjoner middag! Selv om man ikke har alt fra før er det fremdeles veldig billig. Dessuten er løk megasunt.

Litt løkfakta (fra forskning.no):

– Løkvekster inklusiv purre har et høyt innhold av stoffer som er gunstige for hjerte/karsystemet.

– De reduserer gjentetting av blodårene, reduserer blodtrykket og innholdet av kolesterol, og er gunstig for mage/tarmsystemet.

– Karbohydrater i løk lagres ikke i form av stivelse slik som hos poteter, men i form av fruktan som spaltes først i tykktarmen, og gir derfor ikke noen økning i blodsukkeret.

– I tykktarmen fører fruktanene til en oppblomstring av de ”snille” tarmbakteriene på bekostning av de ”slemme”, og dette er svært positivt for tarmhelsen.

– I tillegg regnes løkvekstene både som sopp- og bakteriedrepende, og reduserer faren for utvikling av kreft. Røyking og overvekt øker inflammasjonsnivået i kroppen, og spørsmålet er om løk kan redusere betennelsesfaren.

Dette trenger man:
– Løk i valgfri mengde og type. Billigst er gul løk, men rødløk, sjalottløk,
Vann
– Buljong – Jeg har en fin og økologisk en, synes det lønner seg å investere litt i buljong. Hvis man har råd.
– Eddik –  Valgfri type. Smak til, men vær forsiktig.
– Olje eller meierismør
– Krydder – laurbærblad, timian, rosmarin, oregano, pepper. Ellers det man finner og innbiller seg at passer.

Jeg hadde oppi ingefær og masse hvitløk denne gangen, og det funka kjempebra.

Hvis man ikke er megablakk kan man også ha ostesmørbrød på. Rugbrød og norvegiaost er min favoritt.

Steg 1
Man begynner med å skjære løk. Det er egentlig litt kjedelig, så det er lurt å lure en venn til å gjøre det.
Hvor mye løk man trenger kan man jo gjette seg til. To passe store løk pr porsjon er vanlig. Evt tre små.

Steg 2
Fresing av løken. Jeg gjør det alltid i kjelen (sparer oppvask). Ha i litt olje, hell oppi løken og rør rundt så ofte du gidder. Når løken er passelig myk og blank er du ferdig. Den skal ikke bli brun.

Steg 3
Ha i vann og buljong (en skje buljong pr halv liter vann). Vurder vannmengden etter løken, ca 2,5 dl pr porsjon tror jeg er bra. La det koke litt før du smaker til med krydder og eddik (hvis man ikke er blakk kan man heller bruke vin). Hvis det er gjort riktig bør det se sånn ca sånn ut:

Steg 4

La det koke i omtrent en halvtime. Lag ostesmørbrød.

Resultat

Jeg synes løksuppe er kjempegodt. Kanskje favorittmaten min til og med.

Hjemmebakst: Foccacia.

Dette er billig moro. Foccacia er kjempegodt, og veldig enkelt å lage. Denne foccaciaen koster kanskje 10-15 kroner.

Man trenger til deigen:
5 dl lunkent vann
Gjær (minst en halv pakke)
Salt og sukker (en liten slant av hver)
Olje (en ganske mye større slant)
700 – 800 gr hvetemel.

Jeg baker alltid på øyemål, derfor er oppskriften laget til øyemålere. Det eneste jeg måler opp er vannet – også tilpasser jeg melet til det. Hell vannet i en bolle, og sleng oppi alt det andre unntatt melet. Rør rundt. Tilsett melet. Foccaciadeig skal være ganske løs, og kan godt settes til heving selv om den er litt klissete. Det er selvfølgelig helt sentralt å elte deigen. Fem minutter omtrent er sikkert passelig. Hell over en slant mel når du setter deigen til forheving. Vent minst 20 minutt, eller hvis du vil; én episode av Sex and the City.

Når man har ventet ferdig må man elte deigen litt mer. Hell litt mel rundt om kring deigen og sett i gang. Den kan fremdeles være litt klissete. Jeg bruker en ildfast form til den. Fordel deigen rundt i forma og sleng på pynt! Jeg pleier forresten å bruke litt mel når jeg fordeler den i forma for å få deigen til å forlate fingrene mine. Studentbudsjettet mitt tilsier salt og rosmarin + olje. Man kan også bruke soltørka tomat, cherrytomat, oliven (men jeg ville aldri ha spist det da), fetaost, spinat timian til å ha på eller i.

Det skal se sånn ut:

Etter dette dekker man hele herligheten med plast og venter ennå litt til. Kanskje to episoder av sex og singelliv? Minst en halvtime i alle tilfeller.

Til slutt blir det sånn (hvis du er heldig):

(Det kan selvfølgelig hende at dette er helt FEIL måte å gjøre det på, men det er ikke så farlig for meg. Jeg gjør det alltid på denne måten, og det blir alltid kjempegodt. Bildene er kanskje heller ikke fotografiske mesterverk, men det gjør heller ikke noe).